L'autore fornisce una rassegna delle esperienze scientifiche maturate nel corso di diversi anni, riportando i dati sperimentali ottenuti in collaborazione con esperti con varie competenze. Emerge una caratterizzazione del prodotto che può rappresentare un punto di riferimento in fase di controllo qualitativo e sanitario dell'alimento.

QUALITA' E SALUBRITA' DEL LATTE D'ASINA: UN DECENNIO DI ESPERIENZE DI RICERCA

CONTE, Francesca Laura
2011

Abstract

L'autore fornisce una rassegna delle esperienze scientifiche maturate nel corso di diversi anni, riportando i dati sperimentali ottenuti in collaborazione con esperti con varie competenze. Emerge una caratterizzazione del prodotto che può rappresentare un punto di riferimento in fase di controllo qualitativo e sanitario dell'alimento.
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