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EnglishGli autori ripotano i risultati di uno studio preliminare sulla qualità del latte di asine (alcuni parametri di composizione ed igienico-sanitari) allevate in Sicilia, al fine di contribuire alla conoscenza di tale prodotto. I parametri di composizione mostravano una certa variabilità, mentre la qualità batteriologica e il numero di cellule somatiche risultavano molto differenti rispetto ai corrispondenti valori riscontrati in letteratura per le altre specie animali da latte.
| Titolo: | Indagine preliminare sulla qualità microbiologica ed igienico-sanitaria del latte di asine allevate in Sicilia. |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 2002 |
| Rivista: | |
| Abstract: | Gli autori ripotano i risultati di uno studio preliminare sulla qualità del latte di asine (alcuni parametri di composizione ed igienico-sanitari) allevate in Sicilia, al fine di contribuire alla conoscenza di tale prodotto. I parametri di composizione mostravano una certa variabilità, mentre la qualità batteriologica e il numero di cellule somatiche risultavano molto differenti rispetto ai corrispondenti valori riscontrati in letteratura per le altre specie animali da latte. |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11570/1912439 |
| ISBN: | 0000000000 |
| Appare nelle tipologie: | 14.d.3 Contributi in extenso in Atti di convegno |
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