CINECA IRIS Institutional Research Information System
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EnglishL'autore riporta i dati sperimentali sulla caratterizzazione di un formaggio caprino spalmabile,prodotto sperimentalmente. Sono indicati i profili di composizione, batteriologici, degli acidi grassi volatili. Emerge un quadro interessante sotto il profilo tecnico-scientifico che riguarda un alimento non prodotto in Sicilia.Una valutazione approfondita delle tecniche di produzione e della qualità del prodotto potrebbero costituire un punto di partenza per la sua diffusione in ambito commerciale .
| Titolo: | Un caprino in Sicilia | |
| Autori: | ||
| Data di pubblicazione: | 2004 | |
| Rivista: | ||
| Abstract: | L'autore riporta i dati sperimentali sulla caratterizzazione di un formaggio caprino spalmabile,prodotto sperimentalmente. Sono indicati i profili di composizione, batteriologici, degli acidi grassi volatili. Emerge un quadro interessante sotto il profilo tecnico-scientifico che riguarda un alimento non prodotto in Sicilia.Una valutazione approfondita delle tecniche di produzione e della qualità del prodotto potrebbero costituire un punto di partenza per la sua diffusione in ambito commerciale . | |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11570/1583953 | |
| Appare nelle tipologie: | 14.a.1 Articolo su rivista |
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