Gli Autori riportano i risultati di indagini condotte su esemplari di Dicentrarchus labrax e Sparua auratus, reperiti sul mercato, che presentavano evidenti alterazioni ossee. I distretti maggiormente interessati erano la colonna vertebrale, le ossa frontali e la mandibola. La ricerca di residui di sostanze inibenti consentiva diversi riscontri a carico del fegato dei pesci ed, in un caso, anche a carico della muscolatura. Le indagini batteriologiche permettevano di isolare, dalla muscolatura dei pesci, diversi ceppi di Aeromonas spp., Hafnia spp., Enterobacter spp., Pseudomonas spp. Vibrio spp., ecc. Gli Autori concludono con alcune considerazioni d'ordine patogenetico, igienico-sanitario ed ispettivo.
Alterazioni ossee in pesci del commercio: osservazioni d'ordine igienico-sanitario
PANEBIANCO, Antonio;
1993-01-01
Abstract
Gli Autori riportano i risultati di indagini condotte su esemplari di Dicentrarchus labrax e Sparua auratus, reperiti sul mercato, che presentavano evidenti alterazioni ossee. I distretti maggiormente interessati erano la colonna vertebrale, le ossa frontali e la mandibola. La ricerca di residui di sostanze inibenti consentiva diversi riscontri a carico del fegato dei pesci ed, in un caso, anche a carico della muscolatura. Le indagini batteriologiche permettevano di isolare, dalla muscolatura dei pesci, diversi ceppi di Aeromonas spp., Hafnia spp., Enterobacter spp., Pseudomonas spp. Vibrio spp., ecc. Gli Autori concludono con alcune considerazioni d'ordine patogenetico, igienico-sanitario ed ispettivo.Pubblicazioni consigliate
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