Fresh forage in dairy ass's ration: effect on milk fatty acid composition and flavours

Il foraggio fresco nella razione dell’asina in lattazione: effetto sulla composizione in acidi grassi e aromi del latte. Lo studio degli effetti della base foraggiera su alcuni aspetti qualitativi del latte è stato condotto su 8 asine in lattazione, di razza Martina Franca, divise in due gruppi: CTR (fieno+mangime) e TRT(erba+mangime). La prova ha avuto una durata di 63 d. Sugli alimenti e sul latte sono stati determinati gli acidi grassi, mediante GC, e i flavours, mediante SPME-GC/MS. Nel latte le maggiori differenze sono state riscontrate: per i PUFA (CTR = 21,56% vs. TRT = 30,51%; P=0,001), in particolare per i PUFA-w3 (CTR = 9,31% vs. TRT = 18,28%; P<0,001) imputabili ai livelli di acido linolenico, raddoppiati per il gruppo TRT (16,33%) rispetto al CTR (8,43%); per gli indici Aterogenico (CTR = 1,11 vs. TRT = 0,80; P=0,010) e Trombogenico (CTR = 0,68 vs. TRT = 0,32; P=0,001) e per i terpeni (CTR = 0,17% vs. TRT = 0,69%; P=0,002) responsabili del caratteristico flavour di erba verde del latte.