Nutritional value of traditional Italian meat-based dishes: influence of cooking methods and recipe formulation

D'Evoli, Laura; Salvatore, P; Lucarini, M; Nicoli, S; Aguzzi, A; Gabrielli, P; Lombardi Boccia, G.

doi:10.1080/09637480802322103

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Nutritional value of traditional Italian meat-based dishes: influence of cooking methods and recipe formulation / D'Evoli L; Salvatore P; Lucarini M; Nicoli S; Aguzzi A; Gabrielli P; Lombardi-Boccia G.. - 60(2009), pp. 38-49.

Titolo:	Nutritional value of traditional Italian meat-based dishes: influence of cooking methods and recipe formulation
Autori:	D'EVOLI, LAURA Salvatore P Lucarini M Nicoli S Aguzzi A Gabrielli P Lombardi Boccia G. mostra contributor esterni nascondi contributor esterni
Data di pubblicazione:	2009
Rivista:	INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION
Handle:	http://hdl.handle.net/11570/1903324
Appare nelle tipologie:	14.a.1 Articolo su rivista

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