Innovazione tecnologica e responsabilità dell'operatore del settore alimentare

Muovendo dal ruolo che il reg. 178/2002 ha cucito addosso all’operatore del settore alimentare nell’atto in cui lo ha definito come “la persona fisica o giuridica responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell'impresa alimentare posta sotto il suo controllo”, il presente studio mira a verificare i confini e la natura della responsabilità di tale soggetto nei confronti tanto del consumatore quanto di altri operatori della filiera alimentare, in particolare quando l’alimento che l’operatore produce, importa, trasforma, lavora o distribuisce si arricchisce di un plusvalore riconducibile all’utilizzo di innovazioni tecnologiche che permettono la diversificazione della produzione alimentare, consentendone una più ampia commercializzazione. Si cercherà anche di verificare i riflessi che l’eventuale certificazione produce sull’imputazione in capo all’operatore della suddetta responsabilità