Carotenoids from the ripening bacteria belonging to the genus Brevibacterium impart color to the rind of the Fourme de Montbrison PDO french cheese.
GIUFFRIDA, Daniele;CACCIOLA, FRANCESCO;OTERI, Marianna;DONATO, Paola Agata Eustochia;MONDELLO, Luigi;
2017-01-01
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